A

Prebiootilised omadused

Maapirni peamine prebiootikum on inuliin . Inimese seedetrakti ensüümid, mis ei suuda inuliini murda, kuid inuliin aitab meie soolestikus elavatel bakteritel toota lühikese ahelaga rasvhappeid (SCFA), mis on omakorda inimese tervisele väga kasulikud.

A

Suur mitmekesisus ja Lactobacillales või LAB-bakterite kõrge kontsentratsioon / paljusus

Piimhappebakterite kasulikke omadusi kirjeldatakse üha enam. Kääritatud tooteid, nagu hapukapsas ja hapukurk, on valmistatud tuhandeid aastaid, piimhappebakterid on selle käärimisprotsessi peamised organismid ja nüüd teame, et ka väga tervislikud. LAB-bakterid muudavad suhkrud enamasti piimhappeks. Nad kasvavad hõlpsalt ja langetavad pH kiiresti tasemeni, kus konkureerivad organismid ei ole enam võimelised kasvama.

RBM on välja töötanud alternatiivsed viisid bakterite rohkuse suurendamiseks, mis säilitab ka mitmekesisuse. Oleme ühendanud orgaanilise toidu tootmise eelised tehnoloogiatega, mis suurendavad kasulike bakterite mitmekesisust ja arvukust.

A

Spiraalköiteseadised on analüüsinud erinevaid köögivilju ja avastanud, et mõnes köögiviljas leidub erinevaid bakterikooslusi, millel on suur potentsiaal mõjutada inimese soolestikus leiduvaid mikroobikooslusi.

Esialgu kasutame ära maapirni ( Helianthus tuberosus ) erilisi omadusi .

Piimhappebakterid (LAB) on lai mikroobide rühm, millel on ühine võime piimhapet toota. Kuigi sõna „piimhape” võib seostada piimaga, tuleb siiski märkida, et enamik meie toidus sisalduvaid piimhappebaktereid pärineb kääritatud köögiviljadest. See on suund ka RootBioMe tehnoloogiatele - rikkad LAB-kogukonnad, mis ei pärine piimast.

Köögiviljad kui probiootilised kandidaadid
A

A

Testitulemuste põhjal võime öelda, et bakterite arv ja mitmekesisus (erinevate bakteriliikide arv) on köögiviljakoores (tavalises värskes juures on 10 / g baktereid, koores 10 / g) võrreldes sisemusega .

Bakterite mitmekesisus sõltub taimede liigist, säilimisest ja agrotehnikast.

Üks taimset päritolu probiootikumide rühm on piimhappebakterid (LAB). Nende bakterite arv suureneb käärimise ajal märkimisväärselt. Fermentatsiooni käigus suureneb piimhappebakterite arv kuni 10 / grammi taime koe kohta.

A

A

 

9

7

5